レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉200g
• キャベツ150g
• もやし100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を使う。キャベツは幅1cmに切り、芯は厚さ2mmに切って、もやしは洗って水を切る。
2. 2豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて幅3cmに切る。オイスターソース、醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で1分炒める。中華麺ともやし、水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、豚肉と合わせだれを加える。強めの中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、器に盛る。

コツ蒸し麺は食塩相当量が100g当たり0.3g以下のもの、料理酒は食塩無添加のものを選びます。麺はふたをして温めてからほぐすと、切れにくくなります。