レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• ブロッコリー160g
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは房を幅2cm程度に分け、房につながる茎は厚さ5mm以下になるよう縦に切る。太い茎は硬い皮を除き、2mm厚に切る。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、水気を拭く。醤油、マヨネーズ、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。裏返し、周囲にブロッコリーを広げ、水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を割って中心まで色が変わり、ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせたたれを鮭とブロッコリーにかけ、粉チーズを振る。ふたをして弱火で2分加熱し、器に盛る。

コツブロッコリーは房の大きさだけでなく、茎の厚さもそろえると均等に火が通ります。にんにく入りのたれは仕上げに加えると、焦がさず香りを残せます。