レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分はそぎ切りにして、厚さ1cm、幅3cmほどにそろえる。
2. 2味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を重ならないように並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
4. 4弱火にして鮭の上に合わせだれを塗り、粉チーズを振る。ふたをして2分蒸し焼きにする。
5. 5厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。たれと粉チーズが落ちないよう、へらで器に盛る。

コツ鮭の水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。合わせだれは鮭の上に塗り、鍋底に落とさないようにすると焦げにくくなります。