レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• ほうれん草160g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗って根を落とし、ぬれたままラップで包んで600Wの電子レンジで2分加熱する。水に取って冷まし、水気をしっかり絞って長さ3cmに切る。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、水気を拭く。醤油、味噌、みりん、材料表の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を割って中心まで色が変わったか確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。ほうれん草を周囲に広げ、合わせだれを回しかけて全体に軽くからめる。
5. 5粉チーズを全体に振り、ふたをして弱火で1分加熱する。鮭とほうれん草を一緒に器に盛る。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。たれはほうれん草にもからめ、魚だけに味が集中しないようにします。