レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• 玉ねぎ160g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2味噌、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。
3. 3鮭を裏返し、空いているところに玉ねぎを広げる。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で玉ねぎを1回混ぜる。
4. 4鮭の厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。合わせた味噌だれを全体に回しかけ、粉チーズを振る。
5. 5ふたをして弱火で2分加熱する。玉ねぎとたれを鮭に添えて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短い蒸し焼きでも柔らかくなります。味噌だれは魚と玉ねぎの両方にかけると、味が均等になじみます。