レシピ

材料（2人分）

• あじ260g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切る。あじは骨を除いた三枚おろしを使い、水気を拭いて3cm幅に切り、厚い部分はそいで厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2耐熱容器に玉ねぎと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。酢、砂糖、醤油を加えて混ぜ、たれを作る。
3. 3あじに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から3分、返して2分焼く。
4. 4身の厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5熱いあじをたれに入れ、玉ねぎをかぶせて1分なじませる。たれごと器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもたれがなじみます。あじは水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、香ばしく焼けます。