レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 卵2個
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅4cmほどのそぎ切りにする。水気を拭き、塩とこしょうを振る。
2. 2卵を溶いて衣用の器に取り分け、粉チーズを混ぜる。鶏むね肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鶏むね肉に卵の衣をからめて重ならないように並べる。重なる場合は2回に分けて焼く。弱めの中火で2分焼き、裏返してふたをし、弱火で2分焼く。
4. 4最も厚い肉を切り、中心まで白くなり、卵の衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で30秒ほど焼き、表面の余分な水分を飛ばして器に盛る。

コツ繊維を断つように薄くそぐと、短い加熱でもやわらかく仕上がります。粉チーズ入りの衣は焦げやすいので、焼き色が強ければ火を弱めてください。