レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• 卵2個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1たらは塩味のついていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅4cmほどに切る。厚い部分は厚さ1cm以下にそぎ、水気を丁寧に拭いて塩とこしょうを振る。
2. 2卵を溶いて衣用の器に取り分ける。別の器でケチャップとマヨネーズを混ぜてソースを作り、たらに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、たらに卵の衣をからめて並べる。弱めの中火で3分焼き、フライ返しで裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4最も厚いたらを切り、中心まで白くなって身がほぐれ、卵の衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、混ぜておいたソースを添える。

コツたらの水気を丁寧に拭くと、衣が密着して水っぽさを防げます。裏返すときはフライ返しを身の下まで差し込み、衣ごと支えて返します。