レシピ

材料（2人分）

• かれい280g
• ねぎ100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1かれいは骨取りの切り身を使い、水気を拭く。厚さ1.5cm以下、幅4cm程度に切り、厚い部分はそぎ切りにし、ねぎは3mm幅の小口切りにする。
2. 2浅い耐熱容器にねぎを広げ、かれいを重ならないように並べる。料理酒としょうがチューブを混ぜてかけ、ふんわりとラップをかける。
3. 3電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま1分置く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、温かい蒸し汁を少量加えて砂糖を溶かす。かれいとねぎを器に盛り、たれをかける。

コツかれいは重ねずに並べると加熱むらを抑えられます。蒸し上がった身はやわらかいので、幅の広いへらで移してください。