レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• ねぎ100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩味の付いていないものを使い、骨を除いて水気を丁寧に拭く。厚さ1.5cm以下、幅4cm程度のそぎ切りにし、ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
2. 2浅い耐熱容器にねぎを敷き、たらを重ならないようにのせる。料理酒としょうがチューブを混ぜてかけ、ふんわりとラップをかける。
3. 3電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま1分置く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、酢、ごま油を混ぜる。蒸し汁を切り、ねぎごとへらで器に移し、たれをかける。

コツたらは崩れやすいので、盛り付けるときはねぎごとへらですくいます。蒸し汁を切って盛ると、たれの味が薄まりにくくなります。