レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• ねぎ100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩味の付いていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2浅い耐熱容器にねぎを広げ、鮭を重ならないように並べる。料理酒としょうがチューブを混ぜてかけ、ふんわりとラップをかける。
3. 3電子レンジ600Wで5分加熱し、ラップをかけたまま1分置く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、蒸し汁を少量加えてなじませる。鮭とねぎを器に盛り、たれをかける。

コツ鮭の水気をしっかり拭くと、蒸し汁の生臭さを抑えられます。たれに温かい蒸し汁を加えると砂糖が溶け、魚にもなじみます。