レシピ

材料（2人分）

• さわら280g
• ねぎ100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。ねぎは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。
2. 2浅い耐熱容器にねぎを敷き、さわらを重ならないように並べる。料理酒としょうがチューブを混ぜてかけ、ふんわりとラップをかける。
3. 3電子レンジ600Wで5分加熱し、そのまま1分置く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、酢、ごま油を混ぜる。さわらとねぎを器に盛ってたれをかけ、味を見てこしょうを振る。

コツさわらはそぎ切りで厚さをそろえると、加熱むらが少なくなります。酢を加熱後にかけることで、さっぱりした風味が残ります。