レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす200g
• ケチャップ大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 粉チーズ大さじ3
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすは厚さ5mmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を広げて中火で3分ほど、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、残った脂をからめながら中火で1分炒める。水を加えてふたをし、中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4なすがしんなりしたらふたを取り、ケチャップ、にんにくチューブ、塩を加える。豚肉を戻し、中火で1分炒め合わせる。
5. 5具を平らに広げて粉チーズを全体に振り、ふたをして弱火で1分加熱する。ふたを取って中火で30秒ほど水分を飛ばし、器に盛る。

コツなすに豚肉の脂をからめてから蒸し焼きにすると、うまみがなじみます。粉チーズは全体に薄く振ると、ソースと一緒に具にからみます。