レシピ

材料（2人分）

• ベーコン200g
• アスパラガス250g
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 水大さじ2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。太さ1cmを超える部分は縦半分に切り、ベーコンは厚さ5mm、幅1cm、長さ4cmの棒状に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、ベーコンを返しながら3分焼いて取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、アスパラガスを入れて中火で1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外し、中火で30秒ほど加熱して余分な水分を飛ばす。ベーコンを戻して火を止め、マヨネーズとこしょうをからめる。
5. 5粉チーズを振り、ふたをして弱火で1分加熱して器に盛る。

コツベーコンの脂を薄く残してアスパラガスを炒めると、うまみがなじみます。蒸し焼き後の水分を飛ばしてからマヨネーズをからめると、水っぽくなりません。