レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• エリンギ100g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油適量
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水160ml

作り方

1. 1玉ねぎは2mm幅の薄切りにし、エリンギは縦半分に切ってから厚さ3mmの斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面を2分、裏面を1分焼き、いったん皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとエリンギを入れ、中火で2分炒める。小麦粉を振り入れ、20秒ほど混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を入れて中火で煮立てる。鶏肉を戻し、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。にんにくチューブ、バター、こしょうを加え、混ぜながら弱火で30秒煮て器に盛る。

コツにんにくは肉に火が通った後でソースに混ぜると、焦げずに香りを残せます。エリンギは薄い斜め切りにすると、ソースがよくからみます。