レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• エリンギ100g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、エリンギは長さを半分にして縦に3mm厚に切る。豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて1分焼く。裏返してさらに1分焼き、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとエリンギを入れ、中火で3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、30秒混ぜる。
4. 4水、コンソメ、塩、にんにくチューブを加えて混ぜ、中火で煮立てる。豚肉を戻し、弱めの中火で2分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。バターを加えて溶かし、こしょうを振って器に盛る。

コツエリンギは縦に薄く切ると、短い加熱でも歯ごたえを残して火が通ります。バターは仕上げに溶かすと香りがよく残ります。