レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• マッシュルーム100g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切り、マッシュルームは3mm厚に切る。鶏むね肉は厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて1分焼く。裏返してさらに1分焼き、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火で2分炒める。ケチャップを加えて30秒炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加えて混ぜ、中火で煮立てる。鶏肉を戻してふたをし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5厚みのある鶏肉を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。ケチャップを短く炒めてから水を加えると、酸味がやわらいでコクが出ます。