レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• しめじ100g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油適量
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター小さじ1と1/2
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面を2分、裏面を1分焼き、いったん皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で2分炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで20秒ほど混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を入れて中火で煮立てる。鶏肉を戻し、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。バターとこしょうを混ぜ、ソースごと器に盛る。

コツ小麦粉を具にまんべんなくなじませてから水を少しずつ加えると、なめらかなソースになります。バターは仕上げに混ぜると香りが残ります。