👑時短たらと豆腐の中華寄せ煮

材料（2人分）

• たら250g
• 豆腐200g
• 白菜200g
• えのき100g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は5mm幅、葉は3cm角に切る。えのきは根元を落として長さを半分に切ってほぐし、豆腐は2cm角に切る。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分は厚さ1cmになるようにそぎ切りにし、幅3cmにそろえる。
3. 3フライパンに水、鶏がらスープの素、料理酒、塩、白菜の芯、えのきを入れ、ふたをして強火にかけ、煮立つまで2〜3分加熱する。
4. 4煮立ったらたら、豆腐、白菜の葉を加える。再び煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5たらの最も厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱めの中火で1分煮る。火を止めてごま油を加え、崩さないよう煮汁ごと器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから煮ると、すっきりした味に仕上がります。たらを加えてからは激しく沸騰させず、身崩れを防ぎます。