レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 豆腐200g
• 白菜200g
• ねぎ60g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ5mm、幅2cmのそぎ切りにする。
3. 3フライパンに水、鶏がらスープの素、料理酒、白菜の芯、ねぎを入れ、鶏もも肉を重ならないように広げて加える。ふたをして強火にかけ、煮立つまで2〜3分加熱する。
4. 4豆腐と白菜の葉を加え、再び煮立ったらふたをして中火で4分煮る。
5. 5鶏もも肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油としょうがチューブを加え、中火で1分煮る。火を止めてごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。

コツ鶏肉は薄いそぎ切りにして最初から煮ると、煮立つまでの時間も火が通る時間に使えます。豆腐を加えたあとは大きく混ぜず、形を保って仕上げます。