レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 豆腐200g
• 白菜200g
• きくらげ60g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を除き、1cm幅に切る。白菜の芯は5mm幅、葉は3cm角に切り、豆腐は2cm角に切る。
2. 2豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切ってほぐす。
3. 3フライパンに水、鶏がらスープの素、白菜の芯、きくらげを入れ、ふたをして強火にかけ、煮立つまで2〜3分加熱する。
4. 4煮立ったら豚もも肉を広げて加え、豆腐と白菜の葉を入れる。再び煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5豚もも肉に赤い部分が残っていないか確かめ、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、弱めの中火で1分煮る。火を止めてごま油を加え、煮汁ごと器に盛る。

コツ生のきくらげは先に入れてしっかり煮ると、歯ざわりを残しながら火を通せます。豚もも肉は薄切りを使い、弱めの火で煮ると硬くなりにくくなります。