レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ180g
• ピーマン80g
• もやし120g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水15ml
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは2cm角、ピーマンはへたと種を除いて5mm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、1cm幅、長さ4cmに切って水気を拭く。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、酢、水、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを広げて返しながら2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4残った油でキャベツとピーマンを中火で2分炒め、もやしを加えて強めの中火で1分炒める。
5. 5いかを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツいかは下処理済みの胴を使うと手早く作れます。いかともやしの水気をしっかり取ると、たれがよくからみます。