レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• チンゲン菜200g
• しめじ100g
• にんじん40g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4
• 水60ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は葉を3cm幅、茎を1cm幅に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。しめじは石づきを落として小さくほぐし、ほたては生の貝柱を使って厚さ1cm以下に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4残った油でチンゲン菜の茎、にんじん、しめじを中火で2分炒める。チンゲン菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5ほたてを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火でやさしく混ぜながら1分ほど煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツほたての水気を拭いてから焼くと、表面に香ばしさが出ます。仕上げはやさしく混ぜると、ほたての形を保てます。