レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• 白菜250g
• にんじん40g
• しいたけ60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml
• サラダ油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。しいたけは石づきを除いて3mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4残った脂で白菜の芯、にんじん、しいたけを中火で2分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら1分ほど煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、葉との火の通りがそろいます。片栗粉は沈むので、合わせだれは加える直前に底から混ぜ直してください。