レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草180g
• チーズ60g
• 小麦粉大さじ1
• 水50ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで2分30秒加熱する。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って1cm幅に切る。
2. 2チーズは塊なら5mm角に切り、細切りならそのまま使う。ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3卵生地にほうれん草とチーズを混ぜる。直径24cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
4. 4具入りの卵生地を流し入れ、底から大きく1分混ぜて表面をならす。ふたをして弱火で6分焼く。
5. 5中央に切り込みを入れ、溶けたチーズの周りの卵も中心まで固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの中で食べやすく切り分け、へらで取り出して器に盛る。

コツチーズを小さくして生地に混ぜると、全体にコクが行き渡ります。ほうれん草の水気を十分に絞ると、切り分けやすく仕上がります。