レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草150g
• ベーコン60g
• 粉チーズ大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 水40ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って2cm幅に切る。
2. 2ベーコンは厚さ2mm程度のものを1cm幅に切る。ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、マヨネーズ、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3直径24cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを1分炒める。ほうれん草を加えて30秒炒め、具を平らに広げる。
4. 4卵生地を流し入れ、底から大きく30秒混ぜて表面をならす。ふたをして弱火で6分焼く。
5. 5中央に切り込みを入れ、卵が中心まで固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの中で食べやすく切り分け、へらで取り出して器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、生地が水っぽくなりません。卵生地を流した直後に大きく混ぜると、中心まで火が入りやすくなります。