レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草150g
• ハム80g
• 粉チーズ大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 水30ml
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。加熱している間にハムを1cm四方に切る。
2. 2ほうれん草を流水で冷まし、水気をしっかり絞って1cm幅に切る。
3. 3ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、マヨネーズ、粉チーズ、こしょうを加えて混ぜ、ほうれん草とハムを混ぜる。直径24cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。
4. 4具入りの卵生地を流し入れ、底から大きく1分混ぜて表面をならす。ふたをして弱火で6分焼く。
5. 5中央に切り込みを入れ、卵が中心まで固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの中で食べやすく切り分け、へらで取り出して器に盛る。

コツほうれん草を短く切ってから生地に混ぜると、ハムと均等に散らばります。ハムと粉チーズの塩気を生かして仕上げます。