レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。フライパンに大根と水を入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら弱めの中火で3分煮る。
2. 2その間に、鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
3. 3醤油、料理酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鶏肉を広げて加える。再び煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏肉を裏返し、ふたを取って中火で2分、煮汁をかけながら煮る。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5肉と大根を煮汁にからめ、器に盛る。

コツ大根を先に煮ている間に鶏肉を切ると、手早く仕上がります。鶏肉の厚さをそろえることが、均一に火を通すコツです。