レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。フライパンに大根と水を入れ、ふたをして強火にかけ、沸いたら弱めの中火で3分煮る。
2. 2その間に、ぶりは骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、表面の水気を拭く。
3. 3醤油、料理酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ぶりを重ならないように並べる。煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分煮る。
4. 4ぶりをへらでそっと裏返し、ふたを取って中火で2分、煮汁をかけながら煮る。最も厚い部分を開いて中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5ぶりと大根を器に盛り、煮汁をかける。

コツ大根を煮ている間にぶりの下ごしらえをすると、手早く仕上がります。ぶりの水気を拭くと、魚の臭みが出にくくなります。