レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1たらは骨を除いて水気を丁寧に拭き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. 2マヨネーズと醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を広げ、たらを中火で2分焼く。フライ返しで裏返し、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5たらの上面に醤油マヨを塗り、ふたをして弱火で1分焼く。フライ返しで下から支えて器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツたらは塩をしていないものを使います。水気を拭いてから小麦粉を薄くまぶすと、焼いたときに身が崩れにくくなります。