レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• 玉ねぎ150g
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。鮭は骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2マヨネーズ、味噌、醤油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を広げ、玉ねぎを中火で2分炒めて端に寄せる。空いたところに鮭を並べ、中火で2分焼く。
4. 4鮭を裏返し、玉ねぎを鮭の間に広げる。ふたをして弱めの中火で3分焼く。
5. 5鮭の厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6鮭の上面に味噌醤油マヨを塗り、ふたをして弱火で1分焼く。玉ねぎと鮭を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ鮭は塩をしていないものを使います。玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。