レシピ

材料（2人分）

• さわら280g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。厚い部分は包丁を寝かせて薄く切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を広げ、さわらを中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5さわらの上面ににんにく醤油マヨを塗り、塗った面を下にして弱火で20〜30秒焼く。フライ返しで下から支え、たれの面を上にして器に盛る。

コツさわらは塩をしていないものを使います。にんにく入りのたれは焦げやすいため、魚に火が通ってから塗り、短時間で仕上げます。