レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm、幅4cm程度のそぎ切りにする。厚い部分は包丁を寝かせて薄く切る。
2. 2マヨネーズ、味噌、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火で鮭を2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5鮭の上面に味噌マヨを塗り、塗った面を下にして弱火で30秒ほど焼く。フライ返しでそっと返し、焼き目を上にして器に盛る。

コツ鮭は塩をしていないものを使います。味噌マヨを塗った面は焦げやすいので、弱火で短く焼くと香ばしく仕上がります。