レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ピーマン160g
• サラダ油小さじ1/2
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に5mm幅に切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3フライパンの余分な脂を拭き取り、薄く脂が残った状態でピーマンを入れる。中火で2〜3分、少し焼き色がついてしんなりするまで炒める。
4. 4豚肉を戻し、バター、醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせる。砂糖が溶けて全体にたれがからんだら器に盛る。

コツピーマンは横向きに細く切ると、短時間で火が通ります。にんにくは肉を戻してから加え、焦がさず香りをつけます。