レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• しいたけ120g
• サラダ油小さじ1/2
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は縦に薄く切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにしいたけを広げ、中火で2〜3分、途中で返しながらしんなりするまで焼く。
4. 4鶏肉を戻し、バター、醤油、みりんを加えて中火で1分炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツしいたけを広げて焼くと、焼き色と香ばしさがつきます。たれを加えてから煮詰めすぎないようにすると、鶏肉がやわらかく仕上がります。