レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• しめじ150g
• サラダ油小さじ1/2
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分、焼き色がついてしんなりするまで炒める。
4. 4鶏肉を戻してバター、醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で1分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツしめじは細かくほぐしすぎず、小房のまま焼くと食感が残ります。バターとにんにくは仕上げに加え、香りを残します。