レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• サラダ油小さじ1/2
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3フライパンの余分な脂を拭き取り、薄く脂が残った状態でもやしを入れる。強めの中火で2〜3分、全体が熱くなり、少し透き通るまで炒める。
4. 4豚肉を戻し、バター、醤油、酢を加えて中火で1分炒め合わせる。たれがなじんだら器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。豚肉から出た余分な脂を拭いてから仕上げると、バターの香りが引き立ちます。