レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• なす160g
• 玉ねぎ100g
• ケチャップ大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1なすはへたを除いて5mm厚の半月切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2なすと玉ねぎを耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3レンジ加熱と並行して、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分30秒ずつ焼く。
4. 4加熱した野菜を水ごとフライパンに加え、ケチャップ、にんにくチューブ、コンソメ、塩、砂糖を混ぜ入れる。煮立ったらふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5厚めの肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして1分ずつ追加加熱する。煮汁をからめて器に盛る。

コツ鶏むね肉にまぶした小麦粉で、煮汁に軽いとろみがつきます。野菜をレンジにかけている間に肉を焼くと、手早く仕上がります。