レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。豚こま肉は重なりを広げて3cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm以下に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツしめじを炒めるときは、最初の1分ほど動かさずに焼くと香ばしくなります。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが残ります。