レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• エリンギ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いてから、厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮のある面から広げて3分焼き、裏返して2分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
4. 4肉の中心に赤みが残る場合は、取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。同じフライパンにエリンギを入れ、中火で3分炒める。
5. 5鶏もも肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏もも肉の厚さをそろえると、加熱むらを防げます。エリンギは炒め始めの1分ほど動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。