レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• えのき200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りにし、4cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、酢を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂が多くたまっていたら、薄く残して紙で拭き取る。えのきを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5豚バラ肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ余分な脂を拭き取ってからえのきを炒めると、脂っこくならずに仕上がります。合わせだれを加えたら手早くからめ、えのきの歯触りを残します。