レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• まいたけ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1まいたけは小房にほぐす。豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにし、3cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。豚もも肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚もも肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにまいたけを入れ、中火で3分炒める。豚もも肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ小麦粉は肉の表面に薄くまぶすと、口当たりがよくなり、たれもからみます。まいたけを炒めている間は肉を取り出しておくと、肉が硬くなるのを防げます。