レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• たけのこ100g
• きくらげ50g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切る。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ2mmの短冊切りにする。
2. 2きくらげは生のものを使い、硬い石づきを除いて洗い、2cm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、3cm幅に切る。
3. 3水、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、清潔な皿に取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯、たけのこ、きくらげを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
6. 6豚肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てて1分煮る。肉の中心に赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7こしょうを振り、全体を混ぜて器に盛る。

コツたけのこの水気を切ってから炒めると、あんの味が薄まりにくくなります。こしょうは仕上げに振ると、オイスターソースのコクが引き立ちます。