レシピ

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• 白菜250g
• にんじん40g
• きくらげ50g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/8
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。きくらげは生のものを使い、硬い石づきを除いて洗い、2cm幅に切る。
2. 2シーフードミックスは凍ったまま加熱できる、厚さ1cm以下の小ぶりな具のものを使い、表面の霜を流水でさっと落として水気を切る。水、鶏がらスープの素、醤油、塩、にんにくチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯、にんじん、きくらげを2分炒める。
4. 4白菜の葉と凍ったシーフードミックスを広げてのせ、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し煮にする。途中で1回混ぜ、魚介の中心まで熱くなり、えびやいかが不透明になったことを確かめる。
5. 5加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから1分煮る。
6. 6ごま油を回しかけて混ぜ、器に盛る。

コツシーフードミックスは塩味の控えめなものを選ぶと、塩加減が整います。表面の霜を落としておくと、あんが水っぽくなりにくくなります。