レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• にんじん40g
• しいたけ50g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、にんじんは厚さ1mmの短冊切りにする。しいたけは石づきを除いて3mm厚に切り、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、3cm幅に切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、醤油、料理酒、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、清潔な皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯、にんじん、しいたけを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついてから1分煮て、肉の中心に赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6あんを全体にからめ、器に盛る。

コツ白菜の芯を細く切ると、短い蒸し焼きでも甘みが出ます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜてください。