レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• 白ごま小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で4分ほど炒める。
5. 5にんじんがしんなりしたら牛肉を戻し、混ぜたたれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツにんじんは厚さも幅も2mmにそろえると、短時間でも食べやすいやわらかさになります。白ごまは最後に混ぜると香りが残ります。