レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ100g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 白ごま小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切り、もやしは洗ってしっかり水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で2分ほど炒め、もやしを加えて強めの中火で2分ほど炒める。
5. 5もやし全体が熱くなったら牛肉を戻し、混ぜたたれを加えて強めの中火で1分ほど炒め合わせる。白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。たれを加えてからは手早く炒め合わせ、もやしの歯ざわりを残します。