レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、ニラは4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分ほど炒める。しんなりしたらニラを加え、さらに30秒ほど炒める。
5. 5牛肉を戻して混ぜたたれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツニラを玉ねぎの後に加えると、色と香りが残ります。牛肉は最後に戻し、たれがからんだら火を止めると硬くなりにくくなります。