レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ100g
• パプリカ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 白ごま小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、パプリカは種とへたを除いて幅5mm、長さ4cmの細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとパプリカを入れ、中火で4分ほど炒める。
5. 5野菜がしんなりしたら牛肉を戻し、混ぜたたれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。白ごまを混ぜ、器に盛る。

コツパプリカを5mm幅に切ると、短時間でも甘みが引き立ちます。白ごまは仕上げに混ぜ、香ばしさを残します。