レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、ごま油を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、中火で3分ほど炒める。
5. 5野菜がしんなりしたら牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツピーマンは5mm幅にそろえると、玉ねぎと一緒に短時間で炒められます。牛肉を戻したら、たれを手早くからめるとやわらかく仕上がります。